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第613章 原来是真的纯打下手啊（第1页）

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原来是真的纯打下手啊（原来是真的纯打下手啊（第22页）第五份，第六份……随着宋砚的不断练习，那次偶然成功的手感也越来越清晰。他不再刻意追求精准，也不再刻意装松弛，就是简单的起勺、落下。没有那么多复杂的技巧和花样，身体逐渐形成的肌肉记忆会替他完成剩下的细节。十个盘龙托金须全部浇完。……没有一个成功的。宋砚放下长柄勺，甩了甩手腕，倒也没太沮丧。他的发面已经宗师了，面对周婉晶的这个支线任务也有七八成把握，自然不用太过着急，慢慢来就好。“儿砸，该做面点了。”老宋看了眼时间，提醒道。“来了。”宋砚应了一声，转身去和面。不过和面的同时，他满脑子依旧在想刚才浇油的事情，应该如何才能做得更好。正常情况下，像他这种三心二意的做法，肯定不能发挥出最佳水平。但不好意思，他现在的发面已经达到了宗师级，哪怕脑子里在想别的，手上的功夫也早就刻进了骨髓里。面团在他手中极为温驯，根本不需要他全神贯注，自发地就往最完美的状态生长。宋砚发了两份面。一份是自己准备做麻油银丝卷的，还有一份是给郭林和老宋他们的。醒面的间隙，他又开始了盘龙托金须的准备工作——炸龙须面。发面提升到了宗师，看似对不需要发面的炸龙须面没有太大影响，但实际上，揉面的功底是贯通的。炸出来的面丝，色泽比往常更亮一分，酥度比往常更脆一分，甚至是那股淡淡的麦香，都因为面团内部结构被调理到了极致，从而释放得更加彻底。评级没变。宋砚挑了一根尝了尝，确实，口感略有提升，但提升有限。炸龙须面这个环节，发面的基本功参与的并不是那么深，想要最直观地将这个评级往上提升，还是得看火候。一是能提高清汤的质量。二是炸的时候，油温的把控得更精准，起捞的时机得更刁钻。接下来是该往火候上面提升一下了，云鳞叠玉糕对这方面也极为看重。虽说他有曲师傅焚诀，哪怕火候没那么到位，也能靠手法和配方弥补一些。但体会到了宗师级发面的宋砚，是真的觉得，完全不一样！靠前人总结的方法走捷径，和自己真真正正把实力堆到那个境界，然后做出来的东西，完全是两码事。前者哪怕侥幸突破到了s+级，得以入选天榜，也只能当个地板砖，虚得很，根基不稳，风一吹就晃悠。但后者就不一样了。那是真真正正站在这个层级上，每一块砖都是实打实垒起来的，稳如泰山。宋砚正想着，老宋招呼了他一声：“儿砸，面醒好了！”他回过神，快步走过去。

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